Risotto alla pescatora

Un primo di pesce semplice da preparare, ma di grande effetto. Un vero omaggio ai sapori del mare.

31 Luglio, 2018

Preparazione

Affettate finemente cipolla e aglio.
Scaldate l'olio extravergine di oliva in una casseruola e fate soffriggere il trito di aglio e cipolla.
Aggiungete il riso e girate con un cucchiaio di legno fino a che i chicchi non diventeranno traslucidi.
Sfumate aggiungendo il vino bianco. Legate insieme con uno spago il timo, il rosmarino e la foglia di alloro e aggiungerli nella casseruola.
Aggiustate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti, mescolando regolarmente e bagnando con il brodo di pesce.
Lavate e spazzolate le cozze. Risciacquate e asciugate polpi e gamberetti.
10 minuti prima della fine della cottura del riso, aggiungete nella casseruola le cozze e il polpo.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungete i gamberetti.
Rimuovere il bouquet di erbe eromatiche e accertatevi che il brodo sia stato completamente assorbito e che il riso sia cotto.
Come tocco finale aggiungete, fuori dal fuoco, il prezzemolo fresco tritato e il succo di limone.
Regolate di sale e di pepe secondo il vostro gusto. Ricordate che il pepe tritato al momento darà al piatto un tocco ancora più aromatico.