Risotto alla pescatora

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Risotto alla pescatora

Un primo di pesce semplice da preparare, ma di grande effetto. Un vero omaggio ai sapori del mare.

31 Luglio, 2018
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porzioni

4

ingredienti

Cipolle
1
Aglio
2
Olio Exravergine di Oliva
2 cucchiai
Riso
300 g
Vino Bianco
200 ml
Brodo di Pesce
500 ml
Timo
5 rametti
Rosmarino
1 rametto
Alloro
1 foglia
Cozze
500 g
Polpo
200 g
Gamberetti
200 g
Prezzemolo
2 cucchiai
Succo di Limone
2 cucchiaini da caffè

Preparazione

  •  Affettate finemente cipolla e aglio.
  • Scaldate l'olio extravergine di oliva in una casseruola e fate soffriggere il trito di aglio e cipolla.
  • Aggiungete il riso e girate con un cucchiaio di legno fino a che i chicchi non diventeranno traslucidi.
  • Sfumate aggiungendo il vino bianco. Legate insieme con uno spago il timo, il rosmarino e la foglia di alloro e aggiungerli nella casseruola.
  • Aggiustate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti, mescolando regolarmente e bagnando con il brodo di pesce.
  • Lavate e spazzolate le cozze. Risciacquate e asciugate polpi e gamberetti.
  • 10 minuti prima della fine della cottura del riso, aggiungete nella casseruola le cozze e il polpo.
  • 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete i gamberetti.
  • Rimuovere il bouquet di erbe eromatiche e accertatevi che il brodo sia stato completamente assorbito e che il riso sia cotto.
  • Come tocco finale aggiungete, fuori dal fuoco, il prezzemolo fresco tritato e il succo di limone.
  • Regolate di sale e di pepe secondo il vostro gusto. Ricordate che il pepe tritato al momento darà al piatto un tocco ancora più aromatico.