Risotto mantecato alla barbabietola rossa e formaggio

Risotto mantecato alla barbabietola rossa: la ricetta spiegata passo passo

• Per preparare il risotto mantecato alla barbabietola rossa, iniziate mettendo in una casseruola il riso Carnaroli.
• Tostare con cura con un filo di olio extravergine.
• Bagnare con brodo vegetale.
• Portare a cottura (14/15 minuti dopo la tostatura).
• Spegnere e iniziare a mantecare con burro di seguito il mascarpone, la barbabietola e il parmigiano.
• Precedentemente preparare la spuma montando la panna e il mascarpone e nelle ultime battute aggiungere l’erborinato.
• Adagiare il riso morbido in un bicchiere.
• Guarnire con la spuma.

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