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Spaghetti con Quinto di Calamaretti e Rosmarino

La ricetta di Marianna Vitale, chef del ristorante Sud di Quarto, Napoli, per un primo gustoso e fresco.

16 Aprile, 2013
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Tipo di Piatto

Cucina

Stagione & Occasione

porzioni

6

Tempo Totale

0 HR 18 MIN

ingredienti

Spaghetti
300 gr
Calamari
500 gr
Rosmarino
Olio Extravergine di Oliva
Aglio
2 spicchi
Sale
Peperoncino
Pepe

Preparazione

Pulire i calamaretti e mettere da parte ciò che in genere si tende a buttare via ovvero le interiora.

Preparare una padella con l'aglio, l'olio, qualche rametto di rosmarino e il peperoncino e farvi soffriggere il quinto quarto dei calamaretti per pochi minuti con l'aggiunta di un mestolo d'acqua.

Filtrare il sugo. Cuocere gli spaghetti e a metà cottura aggiungere il sugo filtrato. A fine cottura aggiungere i calamaretti. Servire.

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