Zuppa di barbabietole rosse con aneto e panna acida

Zuppa di barbabietola rossa, la ricetta spiegata passo passo

• Per preparare una gustosa zuppa vegetariana a base di barbabietole rosse, iniziate sbucciando le barbabietole rosse, le patate e il sedano rapa e tagliare a dadini.
• Rosolare tutto insieme nel burro in una pentola calda finché diventa incolore.
• Versare il brodo, insaporire con sale, pepe e cumino e far bollire a fuoco moderato per circa 30 minuti finché si ammorbidisce.
• Selezionare i lamponi e metterne da parte alcuni belli per decorare.
• Spremere l’arancia.
• Togliere la zuppa dal fornello e ridurla in purea fine insieme ai lamponi.
• Aggiungere il succo d’arancia, l’aceto e il miele e se necessario far bollire la zuppa ancora un po’ o aggiungere del brodo.
• Insaporire con sale e pepe e distribuire in scodelle.
• Mettere un cucchiaio di panna acida su ciascuna, cospargere con aneto e lamponi e servire.