Carne di maiale caramellata Vietnamita (Thit Kho To)

Lavare la carne sotto l’acqua corrente, sgocciolarla e tagliarla a cubetti.

Mescolare in una terrina la salsa di pesce con la salsa di soia, lo sciroppo, il peperoncino e il pepe.

Mescolare insieme la carne e far riposare coperto in frigorifero per almeno 2 ore.

Sbucciare le cipolle e tagliarle grossolanamente a dadini.

Far sgocciolare la carne raccogliendo il liquido. Incorporare bene l’amido nella carne e far rosolare e caramellare in olio in un wok caldo per ca. 5 minuti tenendo mescolato finché assume un colore bruno.

Versare la marinata e un po’ d’acqua e completare la cottura per 2-3 minuti.

Insaporire con zucchero, sale, succo di limone e pepe e servire a piacere con riso.