Cavolo ripieno

Per preparare il cavolo ripieno iniziate togliendo al cavolo verza le prime foglie dure, scottatelo per pochi minuti in acqua bollente salata, sgocciolatelo e allargate delicatamente tutte le foglie.

Per il ripieno lessate le patate per il tempo necessario e schiacciatele ancora calde con una forchetta.

Unite le uova, il Parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata e amalgamate bene tutto.

Mettete un po’ di ripieno al centro del cavolo e chiudete le prime foglie interne, poi distribuite il resto del ripieno tra le foglie, riaccostandole man mano in modo da poter poi richiudere completamente il cavolo.

Legate il cavolo ripieno con del filo da cucina.

Fate sciogliere il burro con l’olio in una pentola, unite la cipolla e la carota tritate, poi il cavolo, il sale e il pepe e infine aggiungete il brodo e l’alloro, chiudete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.

Servite il cavolo ripieno tagliato a fette e bagnato con il fondo di cottura fatto restringere a fuoco lento.

Trucchi e consigli

Per garantire un cavolo ripieno irresistibilmente morbido, presta attenzione alla preparazione del cavolo. Prima di riempirlo, immergilo in acqua bollente per 5-7 minuti. Questo trucco renderà le foglie più flessibili e facilità l'incarto del ripieno. Scegli cavoli freschi e dagli strati esterni morbidi per un risultato perfetto.

Conservazione

Per mantenere la freschezza del cavolo ripieno, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico. Consuma entro 2-3 giorni per garantire la migliore qualità e sapore. Riscaldalo delicatamente prima di servire per un risultato ottimale.