Gobi Matar, India

Bollire il cavolfiore e i piselli in padella con acqua con l'aggiunta di sale e curcuma. Scolare bene.

Scaldare l'olio in una padella abbastanza grande, aggiungere i semi di cumino e il chili in polvere e cuocere fino a quando i semi di cumuno inizieranno a crepitare.

Aggiungere il cavolfiore e i piselli e mescolate fino a quando il cavolfiore non inizierà a diventare marroncino.

Servite immediatamente con sale marino e coriandolo come guarnizione.

Trucchi e consigli

Per un Gobi Matar indimenticabile, tipico della cucina indiana, taglia il cavolfiore uniformemente e tosta le spezie per un sapore autentico.Ricorda di tostare i semi di cumino a bassa temperatura.  Aggiungi pomodori e cipolla per una base ricca, utilizza una pasta di ginger-garlic fresca e cuoci lentamente per sviluppare i sapori. Aggiungi i piselli alla fine per mantenere la consistenza. Correggi il sapore con sale e garam masala, e servi con naan o riso per un pasto delizioso e completo.

Conservazione

Per conservare al meglio Gobi Matar, trasferiscilo in un contenitore ermetico dopo il raffreddamento a temperatura ambiente. Conserva in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Prima di riscaldare, aggiungi una piccola quantità d'acqua o brodo per mantenere la consistenza. Evita il congelamento poiché la consistenza del cavolfiore potrebbe cambiare dopo il processo di scongelamento.