Pesce con pomodoro e salsa romesco

Arriva dalla Spagna questa stuzzicante di ricetta dal sapore iodato: una zuppa di pesce misto e gamberoni, accompagnati dalla salsa romesco, tipica della cucina catalana, questa salsa piccante e gustosa è a base di peperoni, mandorle e nocciole, peperoncino, aceto e pane.

Come preparare il pesce con pomodoro e salsa romesco

• Per la salsa lavate i peperoni, mondateli e tagliateli a pezzi. Lavate i pomodori e tagliateli a fette.
• Disponete peperoni e pomodori su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
• Riscaldate il forno a 120° C con ventilazione, passate la teglia nel forno caldo e fate essiccare per circa 1 ora.
• Dopo circa 30 minuti mettete anche gli spicchi d'aglio sulla teglia.
• Tirate fuori la teglia dal forno e fate raffreddare.
• Arrostite le mandorle e le nocciole (senza olio) in una padella capiente a fiamma moderata. Fate intiepidire.
• Lavate il peperoncino, mondatelo e tagliatelo a pezzetti.
• Tagliate il pane a dadini.
• Sbucciate l'aglio e riducetelo in purea insieme alle verdure essiccate, al pane, alle mandorle, le nocciole, il peperoncino, l'aceto, il vino, l'olio d'oliva ed il succo di pomodoro in un mixer.
• Aggiustate di sale e pepe. Lavate il pesce ed i gamberoni e tamponateli con carta da cucina.
• Passate pesce e gamberoni nella farina e insaporite con il pepe.
• Riscaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella capiente e fatevi indorare il pesce e i gamberoni a fiamma viva da tutti i lati.
• Aggiungete la passata di pomodoro e la metà della salsa romesco, poi aggiustate di sale e pepe.

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