Pollo al chutney di pesche

Un secondo piatto dal sapore sorprendente, agrodolce e speziato: cubetti di filetto di pollo cotti in padella e serviti con uno chutney a base di pesca gialla, peperoncino, zenzero, chiodi di garofano, cannella e succo d'arancia. 

Come preparare il pollo al chutney di pesche

• Lavate le pesche, tagliatele a metà, snocciolatele e tritatele.
• Lavate il peperoncino e tritatelo finemente.
• Sbucciate e tritate lo zenzero.
• Versate le pesche, il peperoncino, lo zenzero, l'uvetta, l'aceto, lo zucchero, i chiodi di garofano, sale, cannella, cardamomo e succo di arancia in un tegame e portate ad ebollizione.
• Abbassate la fiamma e fate cuocere e addensare per circa 20 minuti a fiamma lenta mescolando spesso.
• Eventualmente aggiungete ancora un poco di succo di arancia e qualche cucchiaino di aceto.
• 1/4 del chutney di pesche mettetelo al caldo.
• Il resto del chutney conservatelo in vasetti di vetro chiusi ermeticamente.
• Lavate e tamponate la carne di pollo e tagliatela a cubetti.
• Riscaldate l'olio in una padella capiente e fatela indorare a fiamma viva mescolando.
• Conditela con il chutney, guarnite con fogliette di rucola e bietole rosse e servite subito.

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