Tempura di verdure, gamberi e erbette aromatiche

Setacciate la farina e l'amido in una scodella.

Aggiungete gli albumi, insaporite con sale e pepe e mescolate il tutto con una frusta.

Versate l'acqua fredda (tutta in una volta) poi mescolate bene fino a ricavarne una pastella liscia.

Riscaldate l'olio in un tegame o in una friggitrice (circa 170° C).

Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a listarelle.

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili per la lunghezza.

Lavate e mondate i cipollotti e tagliateli a pezzi di 6 cm di lunghezza.

Staccate le foglie di basilico dal gambo e staccate via le foglie di carota.

Date una sciacquata al basilico e alle foglie di carota, poi tamponatele con carta da cucina.

Lavate i gamberi e tamponateli con carta da cucina.

Immergete le verdure, le erbette ed i gamberi (per porzione) nella pastella e fate friggere il tutto per 3-4 minuti, le erbette per 1-2 minuti.

Fate sgocciolare su carta da cucina.

Servite il tempura con scodelline di salsa di soia.