Uovo affogato su frittella di patate e verza

Un'idea golosa per un secondo piatto vegetariano gustoso. Due le fasi di questa ricetta: la preparazione dell'uovo affogato, e quella della frittella a base di patate, verza e scalogno. Seguendo le fasi della ricetta qui sotto, sarà facilissimo prepararla.

Come preparare l'uovo affogato su frittella di patate e verza

• Sbucciate le patate, sciacquatele e cuocetele in acqua e sale per circa 30 minuti.
• Dopodichè scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
• Lavate le foglie di verza, tamponatele, appiattite le parti di venatura grossa con un coltello, tagliatele a strisce sottili e sbollentatele in acqua e sale per circa 2-3 minuti, poi fate sgocciolare bene.
• Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
• Aggiugetelo con la verza, l'uovo e la farina alle patate.
• Impastate bene il tutto, poi insaporite con sale, pepe e noce moscata.
• Formate delle frittelle e fatele indorare nel burro chiarificato a fiamma moderata per 6-8 minuti da ambo i lati.
• Per le uova portate all'ebollizione 1 l d'acqua e aggiungete l'aceto.
• Aprite un uovo dopo l'atro, fatelo scivolare prima in una scodellina e poi facendo attenzione nell'acqua bollente.
• Con un cucchiaio cercate di tenere insieme l'albume im modo di mantenere una forma rotonda.
• Il tuorlo dovrebbe essere circondato completamente dall'albume.
• Dopo circa 4 minuti, appena l'albume e sodo ed il tuorlo ancora morbido, tirate fuori delicatamente un' uovo dopo l'altro con una schiumarola.
• Fate sgocciolare bene.
• Piazzate ogni uovo su una frittella, salate, pepate e servite subito, a piacere con un insalatina fresca.

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