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Scopri come preparare questo delizioso piatto unico con farro, fagioli e croccanti chips di Parmigiano. Ecco tutti i passaggi della ricetta di Fine Dining Lovers.
Una ricetta che profuma di tradizione e che ha tutto il sapore della Dieta Mediterranea. A base di legumi, la ricetta del farro e gafioli con chips di Parmigiano può essere un piatto unico estivo o un primo da inserire nella lista dei comfort food della bella stagione Qui i passaggi di preparazione per provarla!
Mettete il farro perlato in una pentola capiente, aggiungete abbondante acqua salata fino a ricoprirlo tutto, poi lessatelo seguendo le indicazioni sulla confezione (solitamente 15-18 minuti di cottura). Una volta cotto il farro avrà assorbito una parte dell'acqua.
Scolate il farro e passatelo sotto l'acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura e raffreddarlo. Trasferitelo in una ciotola capiente e mettetelo da parte.
Versate i fagioli in un colino, scolateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda. Lavate e mondate il sedano e sbucciate la carota. Poi tritate il tutto finemente con un robot da cucina. Tritate anche le olive.
Mescolate il farro (ormai freddo) con il sedano, la carota, le olive, i fagioli, sale, pepe in abbondanza, l'olio, il di succo di limone e 2-3 cucchiai d'acqua fredda. Mescolate bene e fate riposare per circa 10 minuti, poi rimescolate e aggiustate di sale, pepe ed eventualmente altro succo di limone.
Riscaldate il forno a 200° C calore statico sopra e sotto. Coprite una teglia con un foglio di carta da forno, poi distribuitevi il formaggio grattugiato, ricoprendo la carta da forno in modo uniforme.
Passate la teglia nel forno caldo e fate sciogliere il formaggio per circa 5-8 minuti. Tirate fuori la teglia e fate raffreddare le chips, poi rompetele a pezzi irregolari. Servite l'insalata di farro e fagioli a temperatura ambiente con una guarnizione di chips di Parmigiano.
Melanzane marito e moglie
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